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按理说，餐饮业复工是一件值得很多餐饮人高兴的事情，然而，对于上海餐饮人来说，现实却更加残酷。

昨夜，《疫情下的上海餐饮人心声：请求支援，期待堂食！》在餐饮人的朋友圈刷屏，不堂食，外卖平台吸血，马路无游客、不能减租免租、做一单反而亏一单....一字一句文章字里行间道尽了当下上海餐饮人的痛苦和辛酸。

餐饮O2O在此采访了一些上海餐饮人老板，同时收集了一些上海小店老板的心声，希望更多人可以了解他们遭遇的现状，倾听他们痛苦的声音，从而给与他们更多的支援和帮助。

01

上海餐饮小店们

外卖锐减、无堂食，早已快崩溃

要说当下上海餐饮现状谁感受得清楚，那必然是上海餐饮小店。他们本就抗风险能力较差，历经两个多月的疫情防控后，好不容易迎来解封，却又不能堂食得不到资金回血。

高昂的房租叠加根本所剩无几的钱包，这些恻隐于上海的餐饮小店已经绝望到近乎崩溃。（以下餐饮小店的心声来源于跟俞菱逛马路）

白家餐厅老板：决定暂时关门了！堂吃不允许！外卖没生意！不熬了！

所谓“复工”从现实来看加深了店主的困境，堂吃全方位备料人员到位成本满负荷！没有预料到不断的推迟堂吃仅外卖的局面，外卖需要一整套网络营销手段，刚开始效果很差，直接造成严重入不敷出，不光是资金的流失，人的信任和信心在流失，小店的经营者和工匠们的心在流血！

两家外卖平台6/1-16预订0。6/16暂停营业，这个月员工宿舍房租5000元，备料3000元，止损都已经晚了。

Houseofbluesandjazz：活着已成为最大的压力

复工不能堂食，让小店主们欲哭无泪啊，你可以理解为：小店主们你可以做饭了，做给谁吃？我们可不管，员工们来复工吧，客人可不能进来的喔，堂食吧，严禁的。餐厅环境先消杀，安全第一，选择新鲜的食材做菜，做饭，吃饭的客人呢？免进！对于店主来说，生存已然成为最大的压力，若想不闭店，撑到最后还是闭店清零。上海的烟火气，早已远离上海人的生活，每天生活中充彻的词汇都是：阴性，阳性，封控，管控，核酸，清零，社会面，症状，无症状…只能对自己说：暂别了，上海的烟火气，痛着失望着，活着就好。期待着：诗和远方会回到上海人的生活中来！

熠盛粤味：“每天的营业额只有以前的十分之一，快活不下去了。”

6月份复工以来，一直不让堂食，对于我们这些本来就不是以外卖为主的小店来说真是举步维艰！每天的营业额只有以前的十分之一，上半月的收入只是固定支出的零头，这样下去路边小店都会消失了。

勇烧肉居酒屋：不能堂食，几乎切断了80%的生意

不可以堂吃，切断了大部分正规餐厅80%甚至更高全额的生意，外卖利润不可能支撑一家正规的餐厅，也可以说做不做无所谓，跟封城时期团长团购不一样，外带现在也不允许，市场管理者疲于奔命把人赶走离开街面......

古巴人家美食酒吧：这样的情况在持续半月，大部分餐饮都只有死路一条

好不容易等到解封，对餐饮行业来说，复工不能堂食，等于是封店一样！外卖不是每一家都可以做的生意！面对房东催交租金，问有关部门给不出一个答案。何时能堂食？想偷偷的开店，又怕被罚封店一个月。这个情况再维持半个月，大部分餐饮行业只有死路一条。

02

餐饮投资人李俊

请求支援、开放堂食刻不容缓

暂停堂食就像一把致命的匕首，不仅让上海的餐饮小店们窒息，也正一步步将餐饮知名品牌推入绝境，他们迫切渴望支援，期待开放堂食。

李俊是胆道、大树餐厅、有喜屋等知名餐饮品牌投资者，以下是餐饮O2O专访李俊的谈话。

1、您有多少家店、复工后整体经营情况如何？外卖情况如何？复工后最大的困难您认为是什么？

现在到了餐饮人生死攸关的时刻了，从3月下旬到现在已足足三个月没堂食了，我参股投资的各类品牌门店有二十家，目前都很不乐观，现在很迷茫，一直在煎熬中。6月1日复工复产以来，外卖杯水车薪，跟堂食相比业绩只有十分之一还不到，根本不够发工资和房租。目前最希望政府能开放堂食

2、人工、房租、食材等成本负担有多重？

就拿我参投的各门店综合来说，每家店每月亏损达二十多万至五十多万。

3、是否曾得到减免房租、减免了多少？除了减免房租外，您还得到过其他支持吗？

有几家是国企房东还好，有3-6个月租金减免，但3/4的门店是私企房东，目前因为疫情还在，与房东们还在积极协商，但很不乐观，关店两个多月，有些房东只愿意承担半个月，有些一个月，几乎很少有私企房东愿意承担这关店的两个多月的，都还在沟通中，没其他支持。

4、您觉得复工后有比复工前情况好转一些吗？按照目前的情况，您觉得您最多还能支撑多久？

复工后只能外卖，比复工前更恶化了，开着真心不如一关了之，待堂食可以了再开也不会像现在这么煎熬！按现有现金流估计还能再支撑一个月。

5、对于当下的防疫政策，当下您最希望说的是什么？

目前最急切的就是希望上海相关部门能放开餐饮的堂食。再这样下去持续半个月以上只有倒闭关店一条路了，这么多年的打拼即将付之东流。现在的政策让人看不到希望，看不到何时是头，看不到未来！开放堂食刻不容缓，再不开放将会有越来越多的餐饮门店倒闭。

03

上海餐饮人已扛不住了

他们亟需各方的帮助

正如网友将进酒所言，餐饮是个勤劳辛苦致富的行业，也是个带动社会底层就业的行业，无数个昼夜颠倒才能做好，每一家店都是用心血经营出来的。

可如今，它们正一批一批的倒下，甚至悄无声息。

即便是上海曾经的人气餐饮店，也没有挺过这个“暗黑的黎明”。下面是网友曾整理的一份2022魔都餐饮“阵亡名单”部分。

电台巷火锅人民广场店，曾创下了一天接待2000桌的惊人纪录，从此在上海成为了人气十足的火锅店之一，每到饭点时刻，店门口都排着长龙队伍。新元素，上海的老牌网红人气餐饮店，由于沙拉口味好，吸引了很多消费者光顾。可如今，新元素长泰店，美罗城店，西藏南路店都关门了。AttoPrimo，意大利人气网红店，深受很多外国朋友们的喜爱，就餐高峰期甚至需要预定才有位置，也没有挺过这个2022年。满陇春，上海的初代网红店，主打鸡汁鲜肉小笼包，酸辣汤，白斩鸡等各种特色美食，由于门店装修环境好，菜品口味佳，一度成为了人气很旺的网红店，也因为种种原因关店了。

堂食是餐饮的命脉，停掉堂食等同于断了命脉。倘若可以有序开放堂食，很大程度上缓解餐饮业的焦虑，消除餐饮人和消费者心中的恐惧，早日重塑餐饮人的信心。

可就在刚刚，上海市商务委员会再次提示：酒吧、咖啡属餐饮业，当前不得堂食。堂食开放如今已遥遥无期。

在当下这样的情况下，单靠餐饮人自身的努力已经不够，餐饮人需要更多外界房东、平台以及政策的支援。

在此，餐饮O2O希望可以代表餐饮人请求社会各界伸出援手，帮助更多上海餐饮人活下去。

-END-

来源|餐饮O2O、俞菱逛马路

作者|苏苏

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